Foreningen Danske DøvBlinde

Vejledningen er udarbejdet af Kirsten Bjerg, synskonsulent, november 2013

Indretning og arbejdsgang i køkkenet

For at du kan fungere i dit køkken, skal det være praktisk og hensigtsmæssigt indrettet.

Det betyder at:

• du kan færdes frit i rummet uden at støde på forhindringer
• køkkenbordet er helt ryddet, inden du påbegynder arbejdet dvs. at der ikke ligger løse arbejdsredskaber, madvarer og lignende på køkkenbordet
  dagligt anvendte køkkenredskaber opbevares på en overskuelig måde. Redskaber, der kun sjældent bruges, kan evt. samles et sted.
• Køkkenredskaber bør have faste pladser. Køkkenknive kan evt. anbringes på en knivmagnet, der er ophængt på væggen. Knivene ophænges med skafterne nedad.

Idéer til indretning

Viskestykkeholder: Mangler der stropper i viskestykkerne eller ønsker du ikke at bruge dem, kan du anvende viskestykkeholder, der kan købes i Imerco, Kop og Kande o.l. forretninger

Glas og dåser: Madvarer, som fx mel, sukker, kaffe og krydderier, hældes på forskellige typer glas og dåser, så man ud fra form og størrelse kan kende forskel på indholdet. Krydderiglas kan anbringes i alfabetisk rækkefølge på hylder for at lette overskueligheden.

Farver: ved anskaffelse af køkkengrej, dåser til opbevaring af madvarer, plastikredskaber, affaldsposer m.v. skal du tænke på, om du kan skelne farver, da farver, ligesom form og størrelse kan lette overskueligheden.

Seende hjælp: Hvis du undertiden har brug for seende hjælp, kan det lette oprydningsarbejdet for begge parter, hvis du i skabe, skuffer og i køleskabet med dymotape afmærker, hvor tingene skal placeres.

Arbejdsgange

Under arbejdet i køkkenet anvender du først og fremmest dine hænder – altså følesansen – som kompensation for det manglende syn. For at få størst mulig udbytte af følesansen skal hænderne under arbejdet holdes rene og tørre.

Dette gøres nemmest hvis du anvender et forklæde med lomme, hvor du kan have et stykke køkkenrulle liggende. Forklædet beskytter desuden tøjet og medfører, at man har nemmere ved at bruge hensigtsmæssige arbejdsstillinger.

 

Undersøgelse af flader

Hvis du skal lede efter noget, er det ligeledes følesansen, du anvender. Du skal nu afsøge området, hvor du vil lede ved at arbejde med hænderne udefra og ind mod dig selv i systematiske parallelle baner. Under afsøgning af området holdes hele håndens indvendige side og evt. underarm i kontakt med underlaget. Hvis du anvender ”løse” tilfældige fingerbevægelser, er det vanskeligere at få fat på tingene, da området ikke bliver systematisk gennemarbejdet.

Man kan også arbejde i symmetriske baner i vifteform udefra og ind mod sig selv – hovedprincippet er, at man arbejder systematisk. Samme systematiske metode bør anvendes ved fx rengøring af en bordplade og ved vinduespudsning.

 

Lys og farvekontraster

Hvis du har en brugbar synsrest er en korrekt belysning en forudsætning for, at du kan anvende din synsrest optimalt.

Behovet for lys er forskelligt fra person til person. En person har måske brug meget og kraftigt lys, en anden er lysfølsom og har kun brug for svag belysning. Fælles for alle er dog, at belysningen skal give så god en kontrast som muligt. Det er derfor vigtigt, at du finder frem til den belysning, der er bedst for dig selv, således at du bedre kan skelne detaljer. På denne måde vil du være i stand til at arbejde i længere tid uden træthedsgener.

Lysstyrke, lysfarve og lysets placering samt blændingsfrie armaturer er utrolig vigtigt for udnyttelse af restsynet.

Har du en kort arbejdsafstand, spiller disse faktorer ind ift. At kunne se bedst muligt. Måske vil det være en fordel at anvende en flytbar arbejdslampe frem for at ændre på den eksisterende arbejdsbelysning.

Hvis du i forvejen har lysstofrør under overskabene, kan disse med fordel måske udskiftes til en anden lysfarve.

Du skal ydermere være opmærksom på, om armaturerne er placeret ud til forkanten af overskabet, således at arbejdspladsen bliver belyst mest muligt. Samtidig skal armaturerne være afskærmet, så du ikke bliver blændet.

 

Valg af pendler / lamper

I køkkener, hvor der ikke findes overskabe, er det en god løsning at montere pendler over de forskellige arbejdspladser så som køkkenvask, komfur og køkkenbord. Det kan være en fordel at vælge lamper i en god kontrastarve, da den derved er nemmere at se. Det er desuden en fordel at vælge en let bevægelig lampe, hvis man skulle støde ind i den. Fordelen ved valg af pendler er desuden, at man ved benyttelse af energipærer kan komme op i lysstyrke der svarer til 100 watt i brug af en energipærer der kun bruger 23 watt.

Visse steder i køkkenet kan det være en hjælp at placere en lampe med indstillelig arm / flexarm, således at lampeplaceringen kan ændres efter behov. På denne måde kan man få lys ind i mørke kroge og i skabe og skuffer.

 

Vedligeholdelse

For at opnå den maksimale udnyttelse af lyskilden er rengøring og vedligeholdelse overordentlig vigtig. Rengøringen omfatter både lyskilden og selve lampen, skærm og beskyttelsesglas.

 

Farver og overfladestruktur

Farverne i køkkenet og specielt arbejdsbordets farve og overfladestruktur er af stor betydning, når belysningen skal vurderes.

Har du en blank bordplade f.eks. i rustfrit stål eller blank laminat, kan direkte belysning på bordpladen give generende genskin. Hvis det ikke er muligt at udskifte bordpladen, kan det være en enkel løsning af lægge selvklæbende, ensfarvet mat plastik på bordpladen.

En mønstret bordpladebelægning gør det svært at adskille de redskaber og materialer, som indgår i arbejdet, fra mønstret i bordpladen. Dette kan afhjælpes ved at bruge løse underlag. Underlagene skal være matte, ensfarvede og helst give en så god kontrast som muligt i forhold til redskaber og materialer.

Man kan opnå farvekontrast ved f.eks. at bruge spækbrædder i forskellige farver, et stykke køkkenbordsbelægning, der afviger i farve fra køkkenredskaberne, eller et skridsikkert underlag i materialet nonslip.

 

Arbejdsstillinger

Hvis du kun kan se i kort afstand, betyder det, at du kan anvende sit syn til kontrol fremfor at stå konstant bøjet over emnet.

Fx kan du skrælle kartofler systematisk i almindelig arbejdsstilling uden brug af synet og bagefter, når det er gjort, løfte kartoflen op til øjnene og kontrollere resultatet.

 

Forhøjet bordplade

For nogle kan det være en hjælp at have en forhøjet bordplade, hvorved der også opnås en kortere afstand til synet. Men her skal du være opmærksom på, at du ikke står med konstant hævede skuldre.

 

Indbygget ovn

En indbygget ovn kan placeres således, at arbejdshøjde og synsafstand afpasses i forhold til hinanden.

Tabletholder

Du kan med fordel anvende en tabletholder, når du skal læse opskriften fra din iPad. Anvender du punktdisplay til iPad´en, er det trådløst og kan nemt stå på køkkenbordet ved siden af.

 

Lys og farver

For at opnå gode arbejdsstillinger, er det af største vigtighed, at du har det rette lys og at forholdet mellem lys og farver afpasses.

 

Arbejdsredskabers og hjælpemidlers udformning

Når du skal vælge køkkenredskaber, bør du vurdere følgende egenskaber ved redskabet:

Udformning, betjening, sikkerhed, materiale, vægt, størrelse og rengøringsmuligheder.

I forretningen kan du se, at et køkkenredskab ofte fås i forskellige udformninger og materialer, således at du allerede her kan finde frem til redskaber, der dække dit eget behov.

 

Redskaber, som mange finder hensigtsmæssige i brug er:

• Dobbelt knivmagnet, der monteres på væggen, hvor de dagligt anvendte køkkenredskaber kan placeres. Dette giver både bedre plads og overblik.
  skarpe køkkenredskaber skal placeres på magneten med den spidse ende opad
• Emaljerede gryder kan være svære at gøre rent og maden brænder lettere på. Til gengæld fås de i forskellige farver, som giver god kontrast til maden, der bliver tilberedt. I stedet for emaljerede gryder fås også emaljerede gryder fra Le Creuset i mange forskellige farver. Fra firmaet Flavorstone fås gryder, der er farvet også indvendigt.

Stegepander med en vis tyngde står stabilt. Nogle foretrækker en firkantet pande, frem for en rund, da den kan være nemmere at orientere sig på.

Grillhandsker er en god ide at anvende, når du arbejder med ovn og gryder. Du undgår forbrænding og får desuden ofte en mere hensigtsmæssig arbejdsstilling.

Hvis du anvender kortskaftede arbejdsredskaber f.eks. grydeskeer, har det den fordel, at du kommer tættere på det, du arbejder med, og du får derved en bedre fornemmelse af størrelse og form.

Decilitermål og måleskeer

I mange tilfælde er det lettere at bruge decilitermål eller måleskeer frem for at veje. Især ”Mettes” røde måleskeer er velegnede. De er halvkugleformede og fås som teske og spiseske.

Dåseåbner der monteres på væggen. Fordelen er, at du altid ved hvor dåseåbneren er og du kan mærke, når dåsen er færdigåbnet. Så længe dåsen drejer rundt, er den låst fast og løsnes først ved tilbagedrejning.

Væskeindikator med lyd og vibrator

anvendelse af væskeindikator kan være hensigtsmæssig i forbindelse med ophældning. Væskeindikatoren placeres på glassets eller koppens kant og når den væske man hælder op rammer indikatorens ”ben” begynder indikatoren at vibrere.

Forhandler blandt andet i Faber-Lyd

Gustav Berg kniv og skærekasse

Gustav Berg kniv anvendes alene eller med tilhørende skærekasse. Er både til højre og venstrehåndende. Kniven er udformet som en slags sav med et stort plastikhåndtag, der gør den nem at betjene, fordi man under skæring kun anvender 20 % af den muskelkraft, en almindelig kniv kræver.

Skærekassen, der består af plastik, har 6 indstillingsmuligheder ved en løs ramme og angiver således en bestemt skivetykkelse

Forhandler: hjælpemiddelfirmaer og almindelig handel.

Stegetang

Stegetangen er lavet af metal og består af en gaffel og en flad ske, der er hængslet sammen. Det betyder, at du kan have den ene hånd fri fx til at holde fast på stegepanden med, mens kødet vendes. Stegetangen kan skilles ad

 

Husholdningsvægte

Diæt- og bagevægt ”SECA” er afmærket med punkt, og afvejer ting fra 0-500 gram med afmærkning for hver 10 gram. Der findes også talende bagevægte, som du kan anvende hvis du har en brugbar hørelse. Endelig har du måske fra tidligere anvendt en bagevægt, som måske kan afmærkes med følbare stifter

Væghængt minutur

Med store følbare tal og viser – fås både med sorte tal på hvid baggrund og med hvide tal på sort baggrund.

Digitalt målebæger fra Brugsen
Minutur med punkt
Minutur med engelsk tale
Forhandler: Faber-lyd

Stegetermometer med tilhørende App
Kan anvendes trådløst til iPhone /smartphone, iPad i afstand op til 30 meter. Kan også anvendes som selvstændig enhed uden trådløs overførsel

Forhandler: Imerco pris: 699,95 kr.

 

Afmærkning

Afmærkning foretages, således at du i videst muligt omfang bliver støttet i dine sædvanlige arbejdsmønstre. Afmærkningen er mest effektiv, hvis man begrænser den til et absolut minimum.

Følgende bør du overveje inden afmærkningen foretages:

 

Principper

Er det tilstrækkeligt, hvis belysning eller kontrastfarver forbedres?

Er emnet allerede afmærket ved fx knappernes facon, placering, farve eller struktur, således at det er unødvendigt med flere afmærkninger?

Kan du finde frem til en særlig hensigtsmæssig arbejdsmetode, der gør det muligt at anvende emnet uden specielle afmærkninger. Det kan fx være ved at sammenligne en knap med en urskive.

Hvis det er nyt, det du skal anskaffe, kan du måske finde frem til en model, hvor du kan undgå at afmærke f.eks. knapperne

I hvilket omfang skal der afmærkes?

Hvad har du behov for at afmærke? Ved vaskemaskinen fx: hvor mange forskellige vasketøjsprogrammer er det nødvendigt at skelne imellem?

Hvor mange afmærkninger skal der foretages? Det vil som regel være nødvendigt at afmærke i hvert fald to punkter, således at man har angivet et fast 0-punkt og dernæst skalaen, der drejes.

Om muligt kopierer man i afmærkninger de symboler, der forefindes, fx på strygejern: 1-2-3 punkter for at angive varmestyrken, idet du som regel er vant til at benytte disse symboler.

Mærkerne kan varieres i antal eller størrelse.

 

Valg af materialer

Under hensyntagen til syn og følesans besluttes hvilken typeafmærkning, der anvendes. Herunder naturligvis også, hvad der er praktisk muligt at anvende på emnet.

 

Mærkepenne

Type Penol 777 kan anvendes på f.eks. plastik uden at blive tværet ud.

Overføringsbogstaver

Overføringsbogstaver findes hos boghandleren. Du kan vælge mellem mange forskellige skrifttyper og størrelser

Sandpapir og dobbeltklæbende tape

Sandpapir og dobbeltklæbende tape kan f.eks. anvendes til afdækning af overflødige taster på trykknaptelefon

Dymotape

punktmærker kan laves på dymotape vha. Perkinsmaskine eller en dymotang.

Maling / lak

maling, lak og neglelak kan anvendes i kontrastfarve

Drivnagler

små stifter = drivnagler kan anvendes til afmærkning af komfurknapper, termostater m.m. Man anvender en 12 volt boremaskine med et 1,4 mm bor. Drivnaglerne skal være af størrelsen 00 x 1/8

Plastik Padding

hård plastik Padding, der er en tokomponent plastmasse, blandes og formes efter behov (fås i håndkøb)

Konkrete eksempler på afmærkning

Komfur

Hvis du står for at skulle købe et nyt komfur evt. med keramiske plader, så vær bevidst om, at du kan få keramiske komfurer med almindelige drejeknapper foran på panellet, hvilket er langt nemmere at betjene end fingertouch.

Ved afmærkning af komfur skal man undersøge den enkelte knap med hensyn til:

• om den er trinløs eller går i hak
• om der er forskel i facon op – ned
• om der er lys i knap eller komfur som trol
• om der kun er én mulighed for 0-stilling
• vigtigt at huske afmærkning af 0-punkt
• Afmærkningen bliver som regel tydeligst ved hjælp af drivnagler.

Ovn

Ved afmærkning af ovnens knap skal man bruge samme princip som ved komfuret, men det er væsentligt at overveje, hvor mange afmærkninger, der er nødvendige på temperaturknappen. Fx ved 100 grader og 200 grader.

Vaskemaskine

Overvej hvilke programmer, du især anvender: fx 300 – 600 – 900

Undersøg, hvorledes de valgte programmer ligger på maskinen, om det er rimeligt nemt at indstille korrekt, eller om et af de valgte programmer ligger uhensigtsmæssigt tæt på et program af en type med anderledes varmegrad.

Ved afmærkning med følbare punkter er det ofte sikrest at anvende materialer, der kan klistres på panelet fx plastik Padding.

Køkkenminuture

På køkkenminuture er det som regel tilstrækkeligt med angivelse af hvert andet minut fra 0-10 minutter. Dernæst en angivelse for hver 5. minut.

Strygejern, radiatortermostater o.l.

Strygejern, radiatortermostater, husholdningsvægte kan afmærkes med drivnagler.

 

Afmærkning af tøj

Når du skal købe nyt tøj, kan det være en god ide at vælge forskellige faconer i skjorter og bluser – eller du kan finde frem til et system, hvor du f.eks. vælger at have brystlomme i alle de lyse skjorter.

En måde hvorpå du kan holde styr på sine bluser og skjorter er, f.eks. enten at sy små metalmærker i tøjet, som ved et enkelt bogstav i punktskrift, angiver en farve. Du kan også sy forskellige former for knapper nederst i skjorter, der i form og størrelse angiver hvilken skjorte det er.

Sokkelåse

Sokker kan du helt undgå at sortere ved altid at holde dem samlet parvis, når de ikke er i brug. Du kan anvende sokkelåse, som forhandles i Butik KIK og ved Faber-Lyd.